انگور با انواع خاکها خود را تطبيق داده و عناصر غذايي مورد نياز آن نسبت به ساير محصولات باغباني کمتر است اما کمبود هر کدام از آنها حتي به مقدار کم نيز تاثير زيادي بر کيفيت و کميت محصول خواهد داشت .

تاثير عناصر مختلف بر انگور و علايم کمبود آنها:

زت(N): باعث افزايش  رشد شده و علائم کمبود آن تا زماني که خيلي شديد نباشد به آساني قابل تشخيص نيست . ولي در کمبودهاي شديد برگها کم رنگ و مايل به زرد شده ورشد شاخه ها کاهش مي يابد .

فسفر(P): در تبديل قند  به نشاسته نقش داشته ولي کمبود آن در تاکستانها شايع نيست .علائم کمبود بستگي به واريته آن دارد(شکل1و4).

پتاسيم(K): باعث  بهبود کيفيت انگور شده از نرم شدگي و لهيدگي و ريزش پيش از موعد حبه ها جلوگيري نموده و مانع رسيدگي ناهماهنگ آنها مي گردد .علائم کمبود آن در قسمت مي